การทดลองดำเนินการที่หน่วยนวัตกรรมนำร่องที่จัดตั้งขึ้นเมื่อปีที่แล้วในศูนย์นวัตกรรมของ GEA ในเมือง Ahaus ประเทศเยอรมนี รองรับGEA Better Juice Sugar Converter Skidไซต์ล้ำสมัยติดตั้งคอลัมน์การไหลอย่างต่อเนื่องที่มีเม็ดบีดลดน้ำตาลของ Better Juice ในระหว่างการทดลอง ทีมงานสามารถลดปริมาณน้ำตาลเชิงเดี่ยวลงได้ 30% และ 50% ในน้ำผลไม้หลากหลายประเภท รวมถึงสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะไว้ได้
น้ำผลไม้มีน้ำตาล 10% ขึ้นไป โดยน้ำเบอร์รี่และเชอร์รี่ประกอบด้วยซูโครส 10%-20% และฟรุกโตส
และกลูโคสที่เหลือ” Eran Blachinskyผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอร่วมของ Better Juice อธิบาย “เทคโนโลยีของเราลดปริมาณน้ำตาลเชิงเดี่ยวทั้งสามชนิดนี้ ซึ่งจะช่วยให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่”เม็ดบีดลดน้ำตาลที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Better Juice
เป็นจุลินทรีย์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่เปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำผลไม้ที่เป็นน้ำตาลซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสให้เป็นพรีไบโอติกโอลิโกแซ็กคาไรด์และเส้นใยที่ย่อยไม่ได้อื่นๆ ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารที่จำเป็นตามธรรมชาติGali Yarom ผู้ร่วมก่อตั้ง Better Juice กล่าวว่า “การใช้แนวทางแบบ ‘plug-and-play’ เราสามารถผลิตน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสัมผัสได้เหมือนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม โดยมีความหวานที่ลดลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น” Gali Yarom
ผู้ร่วมก่อตั้ง Better Juiceกล่าว และซีอีโอร่วม “ผลตอบรับมีแนวโน้มดีที่สุด
โดยหลายบริษัทแสดงความสนใจอย่างมากที่จะทำงานร่วมกับเราต่อไปเพื่อนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกสู่ตลาด ขณะนี้เรากำลังหารือขั้นสูงกับบริษัทน้ำผลไม้รายใหญ่หลายแห่งในสหรัฐฯ เพื่อติดตั้งเทคโนโลยีของเราในการผลิตน้ำผลไม้ ระบบ เราคาดการณ์ว่าน้ำผลไม้เบอร์รี่ลดน้ำตาลจะวางจำหน่ายในต้นปีหน้า”
กระบวนการบำบัดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จสำหรับทั้งน้ำผลไม้ใส NFC (ไม่ใช่จากอาหารข้น) และน้ำข้นเข้มข้น รวมทั้งน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษ ผู้ผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากทั่วโลกใช้หัวเชื้อเข้มข้นเพื่อลดต้นทุนการขนส่งโดยการระเหยน้ำแล้วเติมกลับเข้าไปที่ปลายทางระหว่างการบรรจุขวด
น้ำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และเชอร์รี่มีเนื้อผลไม้อยู่มากตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบริษัทน้ำผลไม้หลายแห่งจึงพยายามรักษาผลไม้ที่อุดมด้วยไฟเบอร์เหล่านี้ไว้ในผลิตภัณฑ์ของตน เทคโนโลยีของ Better Juice ได้รับการออกแบบมาเพื่อจัดการเยื่อกระดาษและทำให้แน่ใจว่ายังคงอยู่ในน้ำผลไม้ โดยไม่จำเป็นต้องกรอง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยรักษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการของผลไม้ แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจที่ผู้บริโภคชื่นชอบ
